La personalità di un locale la si riconosce dalla cucina e dell’atmosfera, come quella easy chic studiata da Vudafieri e Saverino per lo Stendhal Milano di Roma. Atmosfera da bistrot, cucina genuina e uno stile retrò sapientemente accostato a cifre stilistiche del contemporaneo.
Nel cuore di Roma, all’interno della centralissima Galleria Alberto Sordi, gioiello d’architettura liberty risalente al 1922, lo studio di architettura Vudafieri-Saverino Partners firma il progetto del nuovo ristorante Stendhal Milano.
Un vero e proprio inno alla raffinata milanesità degli anni ’80 e ’90, resa contemporanea dagli architetti Claudio Saverino e Tiziano Vudafieri che hanno lavorato sugli arredi, sulle finiture, sui colori e sui materiali dando forma a un locale raffinato, ma informale. Il ristorante, guidato dall’executive chef Edoardo Ferrara, propone un’offerta all day long, dal pranzo al dopocena.
Vudafieri Saverino Partners | Modernità senza tempo
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I sapori di Milano a Roma
Insegna di cucina tradizionale dagli anni ’80, con sede in Brera, Stendhal Milano è un luogo dal sapore autentico capace di rimanere un posto da tutti i giorni e non da grandi occasioni, come specifica il patron Marcello Forti, imprenditore del settore hospitality al timone dai primi anni 2000.
Vudafieri-Saverino Partners | Uno sguardo agli interni
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La cultura gastronomica milanese approda così nel grande salotto di Roma – in Piazza Colonna, di fronte a Palazzo Chigi e a due passi da Fontana di Trevi – con un concept che nasce rivisitando il locale di Milano in chiave contemporanea e aggiungendo anche un tocco di ironia.
Domina il Verde Stendhal
I due piani, sviluppati su 130 mq, rievocano la stessa atmosfera retrò del locale milanese. Lo studio Vudafieri-Saverino Partners si è focalizzato su elementi distintivi come il colore, il Verde Stendhal, a fare da filo conduttore; la carta da parati customizzata, sempre sui toni del verde, con un disegno che, in un gioco di archi e aperture, rimanda alla storica Galleria in cui si trova.
E materiali raffinati come l’ottone, il marmo, il vetro texturizzato e il legno. Quest’ultimo con una trama tailor made realizzata su disegno degli architetti Claudio Saverino e Tiziano Vudafieri.
Vudafieri-Saverino Partners | Gli interni dello Stendhal
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Sono sessanta i coperti totali, distribuiti tra la sala al piano terra e quella principale al piano mezzanino, dove è stato creato un ambiente più raccolto con la cucina a vista. Intorno al piccolo bancone in legno cannettato, con top in marmo, tre posti a sedere per mangiare osservando gli chef all’opera.
Un pò moderno, un pò retrò
Grazie alle grandi vetrate, la relazione tra gli interni dal mood contemporaneo e l’esterno della Galleria è molto enfatizzata. All’ingresso di Stendhal Milano, gli architetti hanno posto un elemento fortemente espressivo e scenografico: un grande banco bar su misura, in laccato verde, con il piano in marmo e gli inserti in piastrelle verdi.
Alle sue spalle, un retro-banco con uno specchio anticato e una bottigliera sospesa, che si caratterizza per una reinterpretazione della paglia di Vienna, con una rete ottone utilizzata per il bordo della mensola.
Vudafieri Saverino Partners | L'ingresso porta al bancone retrò
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Sul muro adiacente alla scala che collega i due piani del ristorante, una scritta filo neon tratta dalle Promenades di Stendhal omaggia un pensiero dello scrittore su Roma: Il n’y a aucune logique à Rome, mais la sensibilité passionnée y vit toujours (Non c’è nessuna logica a Roma, ma la sensibilità appassionata ci vive sempre).
Claudio Saverino e Tiziano Vudafieri | Architetti studio Vudafieri-Saverino Partners
Abbiamo ripreso nel nuovo ristorante i codici visuali dello Stendhal Milano, ma con un tocco contemporaneo, alla milanese, interpretando Roma in termini di vitalità festosa e di sorriso sulle labbra, in uno spazio accogliente che incoraggiasse la socialità. architetti.
La proposta gastronomica
L’apertura di Stendhal Milano segna l’arrivo della vera cucina milanese a Roma. Il focus dell’offerta gastronomica, proposta dall’Executive Chef Edoardo Ferrara, è la tradizione: il Risotto giallo Milano carnaroli Riserva San Massimo, i Mondeghili, il Riso al salto con la fonduta di Silter Dop, l’Ossobuco in gremolada e l’iconica Cotoletta Milanese di vitello alta.
Nel menu anche una parte dedicata alla città ospitante: Tonnarelli cacio e pepe, Carbonara e Gnocco di patate di Leonessa all’Amatriciana con pecorino affumicato, supplì pomodoro e basilico, all’Amatriciana e quello ‘Meneghino Stendhal’ con gremolada fondente.
In carta anche proposte da light lunch, da merenda o aperitivo, come l’Hamburger, il Toast o il Royal Lobster Roll. Presente anche un menu degustazione, dove i piatti iconici di Stendhal Milano vengono proposti con i cocktail pairing. Per la parte beverage: una carta dei vini con circa 150 referenze e una drinklist tra grandi classici e signature cocktail.
Stendhal | Alcune proposte
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